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高橋楠 一刀齋虎徹 中霞 銀三鋼 鐮型薄刃 180 mm

高橋楠 一刀齋虎徹 中霞 銀三鋼 鐮型薄刃 180 mm

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關於品牌-高橋楠 /  一刀齋虎徹

高橋楠於1917年在刀具之都堺市開始刀具製作與批發的事業，身具100多年歷史，如今負責人為第四代目。

「一刀齋虎徹」為旗下三個品牌中的最頂級，名稱來自於江戶時代著名的刀匠「虎徹」，意即此為「虎徹的廚刀」。

 

關於刀型-薄刃/鐮型薄刃

薄刃在日本的關東與關西發展出薄刃與鐮型薄刃兩種刀型。薄刃的設計是用於精準快速的切蔬菜，跟菜切的不同之處在於薄刃是一把單刃的刀，這也讓薄刃非常適合使用日本料理的「桂切」刀法 (將食材如白蘿蔔拿在手上，類似用旋轉的方式一長條薄片)，筆直的刀鋒也讓薄刃完整接觸砧板，避免切蔬菜發生「藕斷絲連」的情況。

 

SPEC 商品詳細

種類（Type） 鐮型薄刃
 刃    (Blade ） 單刃
全長（Length） 318mm
刃長（Edge） 180mm
重量（Weight） 154mm
材質（Material） 銀三鋼
口金（Mouthpiece） 無
 柄   (Handle） 朴木柄


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