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高橋楠 一刀齋虎徹 中霞 銀三鋼 正夫 柳刃 210 mm

高橋楠 一刀齋虎徹 中霞 銀三鋼 正夫 柳刃 210 mm

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關於品牌-高橋楠 /  一刀齋虎徹

高橋楠於1917年在刀具之都堺市開始刀具製作與批發的事業，身具100多年歷史，如今負責人為第四代目。

「一刀齋虎徹」為旗下三個品牌中的最頂級，名稱來自於江戶時代著名的刀匠「虎徹」，意即此為「虎徹的廚刀」。

 

關於刀型-柳刃

柳刃的名稱來自於它的外型如同柳葉般細長。其它刀型如蛸引、河豚引皆屬於柳刃變化型。根據刀尖不同，還有正夫、切付(劍型)、先丸等類別。最常看到柳刃出現在日本料理師傅手中用於片下生魚片。它細長的刀身讓它能優雅的一刀片下輕薄的肉片，雖然柳刃最常使用於生魚片，但它其實也很適合用在切其它肉類上。當你使用過柳刃後，你會被它流暢的切割感所驚艷。

 

SPEC 商品詳細

種類（Type） 正夫 柳刃
 刃    (Blade ） 單刃
全長（Length） 353mm
刃長（Edge） 210mm
重量（Weight） 112g
材質（Material） 銀三鋼
口金（Mouthpiece） 無
 柄   (Handle） 朴木柄


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