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堺孝行 Coreless Damascus 無芯大馬士革鋼 劍型Petty刀 120mm

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關於品牌-堺孝行

堺孝行是日本堺市「青木刃物製造所」的品牌，雖然堺市傳統以製造單刃廚刀聞名，但旗下擁有眾多匠人的堺孝行品牌推出了非常多種類的優秀廚刀，其精湛的技藝與優秀的品質更是深受世界各國使用者的喜愛，如今堺孝行的商品更已輸出至超過100個國家。

 

無芯鋼（Coreless Damascus）

以往製作大馬士革鋼的三枚合方式，其大馬士革鋼僅有裝飾作用，真正拿來切割的是鋼芯的材料。而無芯鋼整體是完全由VG10及VG2重覆折疊而成，透過科學技藝達成細膩均勻的晶體結構，這種新式材料根據官方數據，切割力比VG10要高出10%，耐久度提升100%，也能具有美觀的大馬士革紋。

 

關於刀型-筋引

筋引是一支肉類專項的廚刀，無論是切片烤牛肉、火雞或是處理生肉、魚，筋引修長的刀身能讓你一刀流暢又優雅地片下食材，而不是不斷前後來回地”鋸”讓切口顯得粗糙。而狹窄的刀身減少了接觸面積，能降低沾黏肉類、脂肪的機率。270mm的筋引足以應付大部分的使用。

 

SPEC 商品詳細

種類（Type） 劍型Petty刀
 刃    (Blade ） 雙刃
全長（Length） 235mm
刃長（Edge） 160mm
重量（Weight） 82.5g
材質（Material） VG10+VG2
口金（Mouthpiece） 有
 柄   (Handle） Micarta-西式柄

 

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