藤原照康 幻之名刀 白一鋼 正夫 柳刃 270 mm 梨地 槌目 朴木八角柄

關於品牌-藤原照康

1870 年創立，有著超過150年歷史，如今是第四代的傳統工藝士－藤原照康，其聲名享譽國際。早期製作日本刀，然而現代的日本刀大多作為藝術品展示，無法讓更多人感受到其銳利的切割力，因此他們將傳統刀劍製作技法應用在廚刀的製作上。

不同於許多刀匠會購買鋼材廠已經夾好現成的鋼板製刀，藤原照康親自進行三枚合的鍛造，堅持「総手造り鍛造包丁」，也就是「全手工鍛造廚刀」，用不鏽鋼夾碳鋼的三枚合結構，讓藤原照康的刀子既具備著碳鋼刀的優異「切味」與研磨的便利性，又有著不鏽鋼刃面好照顧的特性。

＊＊藤原照康的風格為全手作，而且為人非常瀟灑、不拘小節，新品刀子的完工度不佳、黑打外觀上有些許鏽色，皆屬常態，請消費者斟酌考量，但是藤原照康的刀子性能無與倫比，因此令許多廚師癡迷不已、又愛又恨＊＊

＊白二鋼為較易生鏽的鋼材，故夾鋼線以下之鋼芯易鏽易氧化，請消費者斟酌考量＊

關於刀型-柳刃

柳刃的名稱來自於它的外型如同柳葉般細長。其它刀型如蛸引、河豚引皆屬於柳刃變化型。根據刀尖不同，還有正夫、切付(劍型)、先丸等類別。最常看到柳刃出現在日本料理師傅手中用於片下生魚片。它細長的刀身讓它能優雅的一刀片下輕薄的肉片，雖然柳刃最常使用於生魚片，但它其實也很適合用在切其它肉類上。當你使用過柳刃後，你會被它流暢的切割感所驚艷。

＊此商品超過超商取貨的尺寸限制，故只能宅配＊

SPEC 商品詳細