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關於品牌-初心
初心品牌下的各系列產品皆是與日本各地的優秀作坊合作,不論是刀匠、研磨師,這些作坊的匠人都具有業界頂尖的手藝。
《銀葉》系列是由弥氏良寛所製作,師從「北岡英雄」,跟隨在其身邊鑄刀超過15年的,年紀輕輕的弥氏良寛便已於2018獲得傳統工藝士的身分,並在2021年成立品牌「寬-Kutsurogi-」。
關於刀型-牛刀
受到西式主廚刀的啟發而產生的日式廚刀, 牛刀是一把能夠處理絕大部分廚房做業的萬用廚刀,無論是修切肉類筋膜,片魚取肉,處理各式各樣蔬菜水果,如果你想要一把能夠處理各種食材的多功能萬能刀,牛刀絕對是一個優選。牛刀的尺寸範圍極廣,小至150mm,大到360mm都有。建議考量使用者體型、廚房空間、用途來挑選尺寸,210mm-240mm的尺寸較為推薦。
種類(Type) | 牛刀 |
---|---|
刃 (Blade ) | 雙刃 |
全長(Length) | 359mm |
刃長(Edge) | 210mm |
重量(Weight) | 189g |
材質(Material) | 銀三鋼 |
口金(Mouthpiece) | 無 |
柄 (Handle) | 黑檀木黑水牛柄 |