初心 銀葉 銀三鋼 大馬士革紋 槌目 Petty 150 mm 黑檀木黑水牛柄

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關於品牌-初心

初心品牌下的各系列產品皆是與日本各地的優秀作坊合作,不論是刀匠、研磨師,這些作坊的匠人都具有業界頂尖的手藝。

《銀葉》系列是由弥氏良寛所製作,師從「北岡英雄」,跟隨在其身邊鑄刀超過15年的,年紀輕輕的弥氏良寛便已於2018獲得傳統工藝士的身分,並在2021年成立品牌「寬-Kutsurogi-」。

 

關於刀型-Petty

 中文又稱為蔬果刀水果刀小刀,Petty刀輕巧的刀身讓它很適合用於去除蔬果皮,及細小或精細的切割。你可以拿它來切紅蔥頭、香草、甚至是用於去骨小型肉類。Petty刀的尺寸從75mm180mm都有。對於不習慣使用較大廚刀的客人,這是一個完美的選擇,而對於已經擁有一支較大尺寸的牛刀的客人,也很推薦搭配上一支Petty刀,利用其靈活性處理較小巧的食材或精細的刀工。


SPEC 商品詳細

種類(Type) Petty
 刃    (Blade ) 雙刃
全長(Length) 285mm
刃長(Edge) 150mm
重量(Weight) 97.5g
材質(Material) 銀三鋼
口金(Mouthpiece)
 柄   (Handle) 黑檀木黑水牛柄
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