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關於品牌-初心
初心品牌下的各系列產品皆是與日本各地的優秀作坊合作,不論是刀匠、研磨師,這些作坊的匠人都具有業界頂尖的手藝。
《黑風》系列是由土佐的匠人製造,青二鋼為鋼芯,黑打外型,保留著鍛造產生的粗曠風格。親民的價格,適合想嘗試碳鋼刀或黑打,但不想太傷荷包的顧客。
關於刀型-出刃
出刃最常用於日本漁市場及日本料理師傅處理整隻的魚,它的設計用途在於切除魚頭與乾淨地片下魚肉。雖然它的刀身非常厚實,但我們不建議用於切斷太粗硬的骨頭,或是如剁骨刀一般的斬/剁用法。別被它厚重的外表所欺騙,在行家手裡的出刃可是能靈活的遊走在骨肉縫隙之間。
種類(Type) | 雙刃出刃 |
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刃 (Blade ) | 雙刃 |
全長(Length) | 300mm |
實際刃長(Edge) | 148mm |
重量(Weight) | 260g |
材質(Material) | 青二鋼 / 軟鐵 |
口金(Mouthpiece) | 無 |
柄 (Handle) | 雞翅木柄 |