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關於品牌-初心
初心品牌下的各系列產品皆是與日本各地的優秀作坊合作,不論是刀匠、研磨師,這些作坊的匠人都具有業界頂尖的手藝。
《白鷺》系列是由「明神利器製作所」出品,明神直人的父親所制作的系列
*此產品為碳鋼刀,故易鏽易氧化,請消費者斟酌考量*
*此產品為未裝柄的刀條,請消費者另外加購喜歡之刀柄*
關於刀型-刻骨刀
日式刻骨刀是一把設計用於處理禽類及小型食材(如兔肉)的廚刀,但也很長在日本屠宰場用於分切大型肉類,其中關東與關西也發展出不同的刀型。刻骨刀的設計上有著相對較厚實的根部能夠用於刮除骨頭上的肉,而較薄的刀尖則適用於精準的切割。請注意不要使用蠻力切/剁開骨頭,巧妙的切入關節縫隙才是發揮這把刀潛力的正確方式。
種類(Type) | 刻骨刀 |
---|---|
刃 (Blade ) | 單刃 |
全長(Length) | 287mm (圖例柄) |
刃長(Edge) | 150mm |
重量(Weight) | 175g (圖例柄) |
材質(Material) | 白紙二號 / 軟鐵 |
口金(Mouthpiece) | 無 |
柄 (Handle) | 刀條 |