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初心 白鷺 白二鋼 刻骨刀 150 mm ***刀條*** (圖例為「黑檀木白水牛角 八角柄」)

初心 白鷺 白二鋼 刻骨刀 150 mm ***刀條*** (圖例為「黑檀木白水牛角 八角柄」)

**此商品是未裝柄的刀條,售價未涵刀柄,請顧客至刀柄分類區另外加購,我們將為您裝柄後出貨**


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NT$3,500
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關於品牌-初心

初心品牌下的各系列產品皆是與日本各地的優秀作坊合作,不論是刀匠、研磨師,這些作坊的匠人都具有業界頂尖的手藝。

《白鷺》系列是由明神利器製作所」出品,明神直人的父親所制作的系列


*此產品為碳鋼刀,故易鏽易氧化,請消費者斟酌考量*

*此產品為未裝柄的刀條,請消費者另外加購喜歡之刀柄*

 

關於刀型-刻骨刀

日式刻骨刀是一把設計用於處理禽類及小型食材(如兔肉)的廚刀,但也很長在日本屠宰場用於分切大型肉類,其中關東與關西也發展出不同的刀型。刻骨刀的設計上有著相對較厚實的根部能夠用於刮除骨頭上的肉,而較薄的刀尖則適用於精準的切割。請注意不要使用蠻力切/剁開骨頭,巧妙的切入關節縫隙才是發揮這把刀潛力的正確方式。



SPEC 商品詳細

種類(Type) 刻骨刀
 刃    (Blade ) 單刃
全長(Length) 287mm (圖例柄)
刃長(Edge) 150mm
重量(Weight) 175g (圖例柄)
材質(Material) 白紙二號 / 軟鐵
口金(Mouthpiece)
 柄   (Handle) 刀條
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