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高橋楠 一刀齋虎徹 中霞 銀三鋼 出刃 180 mm 朴木柄

高橋楠 一刀齋虎徹 中霞 銀三鋼 出刃 180 mm 朴木柄

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關於品牌-高橋楠 /  一刀齋虎徹

高橋楠於1917年在刀具之都堺市開始刀具製作與批發的事業,身具100多年歷史,如今負責人為第四代目。

「一刀齋虎徹」為旗下三個品牌中的最頂級,名稱來自於江戶時代著名的刀匠「虎徹」,意即此為「虎徹的廚刀」。

 

關於刀型-出刃

出刃最常用於日本漁市場及日本料理師傅處理整隻的魚,它的設計用途在於切除魚頭與乾淨地片下魚肉。雖然它的刀身非常厚實,但我們不建議用於切斷太粗硬的骨頭,或是如剁骨刀一般的斬/剁用法。別被它厚重的外表所欺騙,在行家手裡的出刃可是能靈活的遊走在骨肉縫隙之間。


SPEC 商品詳細

種類(Type) 出刃
 刃    (Blade ) 單刃
全長(Length) 340mm
刃長(Edge) 180mm
重量(Weight) 329g
材質(Material) 銀三鋼
口金(Mouthpiece)
 柄   (Handle) 朴木柄


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