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高橋楠 一刀齋虎徹 中霞 銀三鋼 切付 柳刃 300 mm

高橋楠 一刀齋虎徹 中霞 銀三鋼 切付 柳刃 300 mm

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關於品牌-高橋楠 /  一刀齋虎徹

高橋楠於1917年在刀具之都堺市開始刀具製作與批發的事業,身具100多年歷史,如今負責人為第四代目。

「一刀齋虎徹」為旗下三個品牌中的最頂級,名稱來自於江戶時代著名的刀匠「虎徹」,意即此為「虎徹的廚刀」。

  

關於刀型-柳刃

柳刃的名稱來自於它的外型如同柳葉般細長。其它刀型如蛸引、河豚引皆屬於柳刃變化型。根據刀尖不同,還有正夫、切付(劍型)、先丸等類別。最常看到柳刃出現在日本料理師傅手中用於片下生魚片。它細長的刀身讓它能優雅的一刀片下輕薄的肉片,雖然柳刃最常使用於生魚片,但它其實也很適合用在切其它肉類上。當你使用過柳刃後,你會被它流暢的切割感所驚艷。

 

*此商品超過超商取貨的尺寸限制,故只能宅配*


SPEC 商品詳細

種類(Type) 切付 柳刃
 刃    (Blade ) 單刃
全長(Length) 453mm
實際刃長(Edge) 298mm
重量(Weight) 219g
材質(Material) 銀三鋼
口金(Mouthpiece)
 柄   (Handle) 朴木柄


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