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關於品牌-高橋楠 / 一刀齋虎徹
高橋楠於1917年在刀具之都堺市開始刀具製作與批發的事業,身具100多年歷史,如今負責人為第四代目。
「一刀齋虎徹」為旗下三個品牌中的最頂級,名稱來自於江戶時代著名的刀匠「虎徹」,意即此為「虎徹的廚刀」。
關於刀型-切付牛刀(劍型牛刀)
牛刀是一把多用途的萬用刀,而切付型強化了它處理肉類的能力,也更方便利用刀尖進行精細刀工。切付的刀型源自於傳統單刃的廚刀,如同文化刀一般,切付的刀尖是由刀背開始的筆直斜線收至刀鋒。如果你想找一把多用途廚刀,又想比其他人更有型一點,選這把就對了。
我們建議選擇尺寸210mm-240mm的切付牛刀。
種類(Type) | 切付牛刀 |
---|---|
刃 (Blade ) | 雙刃 |
全長(Length) | 357mm |
實際刃長(Edge) | 210mm |
重量(Weight) | 116g |
材質(Materia | VG-5 |
口金(Mouthpiece) | 無 |
柄 (Handle) |
樫木八角柄 |