加茂勝康 VG10 大馬士革紋 牛刀 210mm

加茂勝康 VG10 大馬士革紋 牛刀 210mm

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關於品牌-加茂勝康

 加茂勝康是越前市製刀職人裡的大前輩,1956年就開始從事廚刀的製作,其鑄造雙刃廚刀的技藝精湛,使越前打刃物的名聲在日本開始傳播。1991年更與越前市其他新秀刀匠一起創立「タケフナイフビレッジ協同組合」,並為第一任理事長。2008年榮獲傳統工藝士認定,現年79歲的加茂勝康,憑藉著自身豐富的經驗於各高校及大學內授課,致力於推廣技藝的傳承。

 

關於刀型-牛刀

 受到西式主廚刀的啟發而產生的日式廚刀, 牛刀是一把能夠處理絕大部分廚房作業的萬用廚刀,無論是修切肉類筋膜,片魚取肉,處理各式各樣蔬菜水果,如果你想要一把能夠處理各種食材的多功能萬用刀,牛刀絕對是一個優選。牛刀的尺寸範圍極廣,小至150mm,大至360mm都有。建議考量使用者體型、廚房空間、用途來挑選尺寸,210mm-240mm的尺寸較為推薦。

 

SPEC 商品詳細

種類(Type) 牛刀
 刃    (Blade ) 雙刃
全長(Length) 360mm
刃長(Edge) 210mm
重量(Weight) 195g
材質(Material) VG10
口金(Mouthpiece)
 柄   (Handle) Pakka木柄
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