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加茂勝康 VG10 大馬士革紋 菜切 165 mm

加茂勝康 VG10 大馬士革紋 菜切 165 mm

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關於品牌-加茂勝康

 加茂勝康是越前市製刀職人裡的大前輩,1956年就開始從事廚刀的製作,其鑄造雙刃廚刀的技藝精湛,使越前打刃物的名聲在日本開始傳播。1991年更與越前市其他新秀刀匠一起創立「タケフナイフビレッジ協同組合」,並為第一任理事長。2008年榮獲傳統工藝士認定,現年79歲的加茂勝康,憑藉著自身豐富的經驗於各高校及大學內授課,致力於推廣技藝的傳承。


關於刀型-菜切

菜切顧名思義是一把設計來切蔬菜的廚刀,筆直而沒有弧度的刀鋒讓它較適合使用推切拉切的刀法,這種一直線的刀鋒設計,讓菜切在與砧板接觸時沒有空隙,有效的避免切蔬菜發生「藕斷絲連」的情況。極薄的刀身有效提升切割感,也避免在切入食材時將食材擠裂開。

常見的菜切尺寸約為160mm-210mm


 

SPEC 商品詳細

種類(Type) 菜切
 刃    (Blade ) 雙刃
全長(Length) 307mm
刃長(Edge) 165mm
重量(Weight) 181g
材質(Material) VG10
口金(Mouthpiece)
 柄   (Handle) Pakka木柄
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