加茂勝康 VG10 大馬士革紋 Petty刀 120mm

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關於品牌-加茂勝康

 加茂勝康是越前市製刀職人裡的大前輩,1956年就開始從事廚刀的製作,其鑄造雙刃廚刀的技藝精湛,使越前打刃物的名聲在日本開始傳播。1991年更與越前市其他新秀刀匠一起創立「タケフナイフビレッジ協同組合」,並為第一任理事長。2008年榮獲傳統工藝士認定,現年79歲的加茂勝康,憑藉著自身豐富的經驗於各高校及大學內授課,致力於推廣技藝的傳承。

 

關於刀型-Petty

 中文又稱為蔬果刀水果刀小刀,Petty刀輕巧的刀身讓它很適合用於去除蔬果皮,及細小或精細的切割。你可以拿它來切紅蔥頭、香草、甚至是用於去骨小型肉類。Petty刀的尺寸從75mm180mm都有。對於不習慣使用較大廚刀的客人,這是一個完美的選擇,而對於已經擁有一支較大尺寸的牛刀的客人,也很推薦搭配上一支Petty刀,利用其靈活性處理較小巧的食材或精細的刀工。

 

SPEC 商品詳細

種類(Type) Petty
 刃    (Blade ) 雙刃
全長(Length) 261mm
刃長(Edge) 120mm
重量(Weight) 83g
材質(Material) VG10
口金(Mouthpiece)
 柄   (Handle) Pakka木柄
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