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關於品牌-加茂勝康
加茂勝康是越前市製刀職人裡的大前輩,1956年就開始從事廚刀的製作,其鑄造雙刃廚刀的技藝精湛,使越前打刃物的名聲在日本開始傳播。1991年更與越前市其他新秀刀匠一起創立「タケフナイフビレッジ協同組合」,並為第一任理事長。2008年榮獲傳統工藝士認定,現年79歲的加茂勝康,憑藉著自身豐富的經驗於各高校及大學內授課,致力於推廣技藝的傳承。
關於刀型-筋引
筋引是一支肉類專項的廚刀,無論是切片烤牛肉、火雞或是處理生肉、魚,筋引修長的刀身能讓你一刀流暢又優雅地片下食材,而不是不斷前後來回地”鋸”讓切口顯得粗糙。而狹窄的刀身減少了接觸面積,能降低沾黏肉類、脂肪的機率。270mm的筋引足以應付大部分的使用。
種類(Type) | 筋引 |
---|---|
刃 (Blade ) | 雙刃 |
全長(Length) | 426mm |
實際刃長(Edge) | 270mm |
重量(Weight) | 230g |
材質(Material) | VG10 |
口金(Mouthpiece) | 有 |
柄 (Handle) | Pakka木柄 |