黑崎優 青二鋼 正夫 柳刃 330mm 平鏡面 黑檀木黑水牛柄

關於品牌-黑崎優

 黑崎優可以說是世界最知名的年輕刀匠之一，於2019年榮獲傳統工藝士認定，是日本最年輕的傳統工藝士。他的槌目系列廚刀是他最有特色及辨識度的產品，從「風神」、「雷神」、到「閃光」、「雫」，各種獨特的槌目風格，令人眼花撩亂，這些槌目質地不只是起到美觀的作用，更是能夠降低與食材的接觸面積，避免沾黏到刀子上（特別是含水量高的食材）。黑崎優的刀具兼具著美觀與性能，廣受世界各地的廚師喜愛，堅持每一支刀都是手作的職人風格，也讓如今要入手的難度極高。

關於刀型-柳刃

柳刃的名稱來自於它的外型如同柳葉般細長。其它刀型如蛸引、河豚引皆屬於柳刃變化型。根據刀尖不同，還有正夫、切付(劍型)、先丸等類別。最常看到柳刃出現在日本料理師傅手中用於片下生魚片。它細長的刀身讓它能優雅的一刀片下輕薄的肉片，雖然柳刃最常使用於生魚片，但它其實也很適合用在切其它肉類上。當你使用過柳刃後，你會被它流暢的切割感所驚艷。

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