黑崎優 新 月光 VG-XEOS 菜切 165 mm ***刀條*** (圖例為「橄欖木 八角柄」)

關於品牌-黑崎優

 黑崎優可以說是世界最知名的年輕刀匠之一，於2019年榮獲傳統工藝士認定，是日本最年輕的傳統工藝士。他的槌目系列廚刀是他最有特色及辨識度的產品，從「風神」、「雷神」、到「閃光」、「雫」，各種獨特的槌目風格，令人眼花撩亂，這些槌目質地不只是起到美觀的作用，更是能夠降低與食材的接觸面積，避免沾黏到刀子上（特別是含水量高的食材）。黑崎優的刀具兼具著美觀與性能，廣受世界各地的廚師喜愛，堅持每一支刀都是手作的職人風格，也讓如今要入手的難度極高。

＊此產品為未裝柄的刀條，請消費者另外加購喜歡之刀柄＊

關於刀型-菜切

菜切顧名思義是一把設計來切蔬菜的廚刀，筆直而沒有弧度的刀鋒讓它較適合使用推切/ 拉切的刀法，這種一直線的刀鋒設計，讓菜切在與砧板接觸時沒有空隙，有效的避免切蔬菜發生「藕斷絲連」的情況。極薄的刀身有效提升切割感，也避免在切入食材時將食材擠裂開。

常見的菜切尺寸約為160mm-210mm。