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關於品牌-黑崎優
黑崎優可以說是世界最知名的年輕刀匠之一,於2019年榮獲傳統工藝士認定,是日本最年輕的傳統工藝士。他的槌目系列廚刀是他最有特色及辨識度的產品,從「風神」、「雷神」、到「閃光」、「雫」,各種獨特的槌目風格,令人眼花撩亂,這些槌目質地不只是起到美觀的作用,更是能夠降低與食材的接觸面積,避免沾黏到刀子上(特別是含水量高的食材)。黑崎優的刀具兼具著美觀與性能,廣受世界各地的廚師喜愛,堅持每一支刀都是手作的職人風格,也讓如今要入手的難度極高。
關於刀型-Petty刀
中文又稱為蔬果刀/ 水果刀/ 小刀,Petty刀輕巧的刀身讓它很適合用於去除蔬果皮,及細小或精細的切割。你可以拿它來切紅蔥頭、香草、甚至是用於去骨小型肉類。Petty刀的尺寸從75mm到180mm都有。對於不習慣使用較大廚刀的客人,這是一個完美的選擇,而對於已經擁有一支較大尺寸的牛刀的客人,也很推薦搭配上一支Petty刀,利用其靈活性處理較小巧的食材或精細的刀工。
種類(Type) | Petty |
---|---|
刃 (Blade ) | 雙刃 |
全長(Length) | 263mm |
刃長(Edge) | 130mm |
重量(Weight) | 66g |
材質(Material) | SG2粉末鋼 |
口金(Mouthpiece) | 無 |
柄 (Handle) | 黑胡桃木八角柄 |