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增谷刃物 VG-1 槌目 菜切 160 mm

增谷刃物 VG-1 槌目 菜切 160 mm

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關於品牌-增谷刃物

來自日本越前的職人品牌，增谷刃物的第四代目“增谷訓生”是一位高齡79歲的老爺爺，他同時也是龍泉刃物（Ryusen Hamono）社長的兄弟，從事磨刀工作65年的他，堅持打造的每一把廚刀必須手工研磨，打造出「平價卻高性能」的廚刀。採用優質不鏽鋼（VG-1、VG-10），刀身輕薄、鋒利好切，且容易保養、研磨。

增谷刃物以實惠的價格、優秀的性能和家族世代傳承的熱情，贏得了眾多用戶的喜愛，是入門日本廚刀的絕佳選擇。

 

關於刀型-菜切

菜切顧名思義是一把設計來切蔬菜的廚刀，筆直而沒有弧度的刀鋒讓它較適合使用推切/ 拉切的刀法，這種一直線的刀鋒設計，讓菜切在與砧板接觸時沒有空隙，有效的避免切蔬菜發生「藕斷絲連」的情況。極薄的刀身有效提升切割感，也避免在切入食材時將食材擠裂開。

常見的菜切尺寸約為160mm-210mm。


SPEC 商品詳細

種類（Type） 菜切
 刃    (Blade ） 雙刃
全長（Length） 294mm
實際刃長（Edge） 162mm
重量（Weight） 151g
材質（Material） VG-1
口金（Mouthpiece） 有
 柄   (Handle） 西式柄


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