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盛高鍛冶刃物 青二鋼 黑打 中華包丁 220 mm 胡桃木八角柄

盛高鍛冶刃物 青二鋼 黑打 中華包丁 220 mm 胡桃木八角柄

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關於品牌-盛高鍛冶刃物

盛高鍛冶刃物的歷史始於1293年的鎌倉時代，初代祖師「金剛兵衛源盛高」當時是福岡縣太宰府寶滿山佛寺裡的一名刀工，其後代持續遵循著前人腳步，一直傳承了十三代。直到1632年，又跟隨了肥後國大名遷移至現在的熊本縣八代市，並持續為佛教鍛造刀具，幕末時期，當家「中左衛門盛高」決定將其高超的鍛造技術，延伸到家庭、園藝、農林用具上，如今的第27代目延續著700年的傳承，持續打造出優質且平價的廚刀。


＊此產品為高碳鋼，故易鏽易氧化，請消費者斟酌考量＊


關於刀型-中式菜刀

中式菜刀又分為片刀、剁刀、文武刀。片刀較薄，用來處理肉類切片跟切菜。剁刀較厚，多用來剁肉骨，剁雞，或用刀背敲擊蟹殼等。而文武刀則是前端較薄、後端較厚，前端用做片刀使用，如需剁骨時，則使用刀的後半段。許多專業中式菜刀廚師會依照個人習慣，在磨刀時做調整，讓一把中式菜刀能夠應付一切用途。


SPEC 商品詳細

種類（Type） 中華包丁
 刃    (Blade ） 雙刃
全長（Length） 373mm
實際刃長（Edge） 226mm
重量（Weight） 576g
材質（Material） 青二鋼／軟鐵
口金（Mouthpiece） 無
 柄   (Handle） 胡桃木八角柄
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