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盛高鍛冶刃物 青二鋼 黑打 雙刃出刃 180 mm 胡桃木八角柄

盛高鍛冶刃物 青二鋼 黑打 雙刃出刃 180 mm 胡桃木八角柄

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關於品牌-盛高鍛冶刃物

盛高鍛冶刃物的歷史始於1293年的鎌倉時代，初代祖師「金剛兵衛源盛高」當時是福岡縣太宰府寶滿山佛寺裡的一名刀工，其後代持續遵循著前人腳步，一直傳承了十三代。直到1632年，又跟隨了肥後國大名遷移至現在的熊本縣八代市，並持續為佛教鍛造刀具，幕末時期，當家「中左衛門盛高」決定將其高超的鍛造技術，延伸到家庭、園藝、農林用具上，如今的第27代目延續著700年的傳承，持續打造出優質且平價的廚刀。


＊此產品為高碳鋼，故易鏽易氧化，請消費者斟酌考量＊


關於刀型-出刃

出刃最常用於日本漁市場及日本料理師傅處理整隻的魚，它的設計用途在於切除魚頭與乾淨地片下魚肉。雖然它的刀身非常厚實，但我們不建議用於切斷太粗硬的骨頭，或是如剁骨刀一般的斬/剁用法。別被它厚重的外表所欺騙，在行家手裡的出刃可是能靈活的遊走在骨肉縫隙之間。



SPEC 商品詳細

種類（Type） 雙刃出刀
 刃    (Blade ） 雙刃
全長（Length） 332mm
實際刃長（Edge） 186mm
重量（Weight） 316g
材質（Material） 青二鋼 / 軟鐵
口金（Mouthpiece） 無
 柄   (Handle） 胡桃木八角柄
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