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關於品牌-中川 悟志
中川悟志在堺市「白木刃物」的白木健一門下學習16年,是其唯一弟子,花費16年精進自己的技藝,成為堺市知名刀匠之一,如今於2021年4月獨立出來,成立「中川打刃物」,使用的鋼材為青鋼、白鋼、銀三鋼及VG10。
關於刀型-切付牛刀(劍型牛刀)
牛刀是一把多用途的萬用刀,而切付型強化了它處理肉類的能力,也更方便利用刀尖進行精細刀工。切付的刀型源自於傳統單刃的廚刀,如同文化刀一般,切付的刀尖是由刀背開始的筆直斜線收至刀鋒。如果你想找一把多用途廚刀,又想比其他人更有型一點,選這把就對了。
我們建議選擇尺寸210mm-240mm的切付牛刀。
種類(Type) | 切付 |
---|---|
刃 (Blade ) | 雙刃 |
全長(Length) | 345mm |
刃長(Edge) | 210mm |
重量(Weight) | 184g |
材質(Material) | 銀三鋼 |
口金(Mouthpiece) | 無 |
柄 (Handle) | 黑檀白水牛 |