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關於品牌-二唐
二唐刃物是位於日本青森縣弘前市的製刀廠,有著350年的歷史,在江戶時代為津軽氏製刀,如今已有八代傳承。
其中五代目的「二唐 國俊」更是一名受到日本許多榮譽與表揚的著名製刀匠,現在的八代目「吉澤 剛」在父親「吉澤俊寿」的協助下,製造蘊藏著八代傳承,工藝極為優秀的廚刀。
*此產品為高碳鋼,故易鏽易氧化,請消費者斟酌考量*
*此產品為未裝柄的刀條,請消費者另外加購喜歡之刀柄*
關於刀型-柳刃
柳刃的名稱來自於它的外型如同柳葉般細長。其它刀型如蛸引、河豚引皆屬於柳刃變化型。根據刀尖不同,還有正夫、切付(劍型)、先丸等類別。最常看到柳刃出現在日本料理師傅手中用於片下生魚片。它細長的刀身讓它能優雅的一刀片下輕薄的肉片,雖然柳刃最常使用於生魚片,但它其實也很適合用在切其它肉類上。當你使用過柳刃後,你會被它流暢的切割感所驚艷。
*此商品超過超商取貨的尺寸限制,故只能宅配*
種類(Type) | 切付 柳刃 |
---|---|
刃 (Blade ) | 單刃 |
全長(Length) | 454mm (圖例柄) |
刃長(Edge) | 300mm |
重量(Weight) | 264g (圖例柄) |
材質(Material) | 青紙二號 |
口金(Mouthpiece) | 無 |
柄 (Handle) | 刀條 |