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二唐 黑打槌目 SG2粉末鋼 切付刻骨刀 150 mm ***刀條*** (圖例為「黑檀木黑水牛角 八角柄」)

二唐 黑打槌目 SG2粉末鋼 切付刻骨刀 150 mm ***刀條*** (圖例為「黑檀木黑水牛角 八角柄」)

**此商品是未裝柄的刀條,售價未涵刀柄,請顧客至刀柄分類區另外加購,我們將為您裝柄後出貨**


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關於品牌-二唐

 二唐刃物是位於日本青森縣弘前市的製刀廠,有著350年的歷史,在江戶時代為津軽氏製刀,如今已有八代傳承。

其中五代目的「二唐 國俊」更是一名受到日本許多榮譽與表揚的著名製刀匠,現在的八代目「吉澤 剛」在父親「吉澤俊寿」的協助下,製造蘊藏著八代傳承,工藝極為優秀的廚刀。

*此系列的黑色刀身部分為鈦塗層,不是真的黑打*


*此產品為未裝柄的刀條,請消費者另外加購喜歡之刀柄*

 

關於刀型-刻骨刀

日式刻骨刀是一把設計用於處理禽類及小型食材(如兔肉)的廚刀,但也很長在日本屠宰場用於分切大型肉類,其中關東與關西也發展出不同的刀型。刻骨刀的設計上有著相對較厚實的根部能夠用於刮除骨頭上的肉,而較薄的刀尖則適用於精準的切割。請注意不要使用蠻力切/剁開骨頭,巧妙的切入關節縫隙才是發揮這把刀潛力的正確方式。



SPEC 商品詳細

種類(Type) 刻骨刀
 刃    (Blade ) 雙刃
全長(Length) 290mm (圖例柄)
刃長(Edge) 150mm
重量(Weight) 172g (圖例柄)
材質(Material) SG2
口金(Mouthpiece)
 柄   (Handle) 刀條
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