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關於品牌-佐治武士
佐治武士為「佐治打刃物」第三代傳人,同時也是越前市刀匠「タケフナイフビレッジ協同組合」最早期的創立成員之一,作為傳統工藝士的佐治武士不只製作廚刀,也製作許多戶外刀與獵刀。喜歡挑戰與創新的佐治武士,是第一個(或前幾個)製造三色大馬士革紋外觀的廚刀,透過堆疊不鏽鋼、紅銅、黃銅,製作出銀、紅、黃,三色墨流紋路的外觀,美麗得如同藝術品一般。
關於刀型-菜切
菜切顧名思義是一把設計來切蔬菜的廚刀,筆直而沒有弧度的刀鋒讓它較適合使用推切/ 拉切的刀法,這種一直線的刀鋒設計,讓菜切在與砧板接觸時沒有空隙,有效的避免切蔬菜發生「藕斷絲連」的情況。極薄的刀身有效提升切割感,也避免在切入食材時將食材擠裂開。
常見的菜切尺寸約為160mm-210mm。
種類(Type) | 菜切 |
---|---|
刃 (Blade ) | 雙刃 |
全長(Length) | 299mm |
刃長(Edge) | 165mm |
重量(Weight) | 259g |
材質(Material) | R2 |
口金(Mouthpiece) | 有(平口) |
柄 (Handle) | 鹿角西式柄 |