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關於品牌-佐治武士
佐治武士為「佐治打刃物」第三代傳人,同時也是越前市刀匠「タケフナイフビレッジ協同組合」最早期的創立成員之一,作為傳統工藝士的佐治武士不只製作廚刀,也製作許多戶外刀與獵刀。喜歡挑戰與創新的佐治武士,是第一個(或前幾個)製造三色大馬士革紋外觀的廚刀,透過堆疊不鏽鋼、紅銅、黃銅,製作出銀、紅、黃,三色墨流紋路的外觀,美麗得如同藝術品一般。
關於刀型-Petty刀
中文又稱為蔬果刀/ 水果刀/ 小刀,Petty刀輕巧的刀身讓它很適合用於去除蔬果皮,及細小或精細的切割。你可以拿它來切紅蔥頭、香草、甚至是用於去骨小型肉類。Petty刀的尺寸從75mm到180mm都有。對於不習慣使用較大廚刀的客人,這是一個完美的選擇,而對於已經擁有一支較大尺寸的牛刀的客人,也很推薦搭配上一支Petty刀,利用其靈活性處理較小巧的食材或精細的刀工。
種類(Type) | Petty |
---|---|
刃 (Blade ) | 雙刃 |
全長(Length) | 264mm |
刃長(Edge) | 150mm |
重量(Weight) | 162g |
材質(Material) | R2粉末鋼 |
口金(Mouthpiece) | 有(平口) |
柄 (Handle) | 鹿角西式柄 |