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關於品牌-佐治武士
佐治武士為「佐治打刃物」第三代傳人,同時也是越前市刀匠「タケフナイフビレッジ協同組合」最早期的創立成員之一,作為傳統工藝士的佐治武士不只製作廚刀,也製作許多戶外刀與獵刀。喜歡挑戰與創新的佐治武士,是第一個(或前幾個)製造三色大馬士革紋外觀的廚刀,透過堆疊不鏽鋼、紅銅、黃銅,製作出銀、紅、黃,三色墨流紋路的外觀,美麗得如同藝術品一般。
關於刀型-牛刀
受到西式主廚刀的啟發而產生的日式廚刀, 牛刀是一把能夠處理絕大部分廚房作業的萬用廚刀,無論是修切肉類筋膜,片魚取肉,處理各式各樣蔬菜水果,如果你想要一把能夠處理各種食材的多功能萬用刀,牛刀絕對是一個優選。牛刀的尺寸範圍極廣,小至150mm,大至360mm都有。建議考量使用者體型、廚房空間、用途來挑選尺寸,210mm-240mm的尺寸較為推薦。
種類(Type) | 牛刀 |
---|---|
刃 (Blade ) | 雙刃 |
全長(Length) | 373mm |
刃長(Edge) | 240mm |
重量(Weight) | 264g |
材質(Material) | VG10W |
口金(Mouthpiece) | 有(平口) |
柄 (Handle) | 牛骨西式柄 |