堺孝行 Coreless Damascus 無芯大馬士革鋼 劍型牛刀 190mm

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關於品牌-堺孝行

 堺孝行是日本堺市「青木刃物製造所」的品牌,雖然堺市傳統以製造單刃廚刀聞名,但旗下擁有眾多匠人的堺孝行品牌推出了非常多種類的優秀廚刀,其精湛的技藝與優秀的品質更是深受世界各國使用者的喜愛,如今堺孝行的商品更已輸出至超過100個國家。

 

無芯鋼(Coreless Damascus

 以往製作大馬士革鋼的三枚合方式,其大馬士革鋼僅有裝飾作用,真正拿來切割的是鋼芯的材料。而無芯鋼整體是完全由VG10VG2重覆折疊而成,透過科學技藝達成細膩均勻的晶體結構,這種新式材料根據官方數據,切割力比VG10要高出10%,耐久度提升100%,也能具有美觀的大馬士革紋。

 

關於刀型-切付牛刀(劍型牛刀)

牛刀是一把多用途的萬用刀,而切付型強化了它處理肉類的能力,也更方便利用刀尖進行精細刀工。切付的刀型源自於傳統單刃的廚刀,如同文化刀一般,切付的刀尖是由刀背開始的筆直斜線收至刀鋒。如果你想找一把多用途廚刀,又想比其他人更有型一點,選這把就對了。

我們建議選擇尺寸210mm-240mm的切付牛刀。


SPEC 商品詳細

種類(Type) 劍型牛刀
 刃    (Blade ) 雙刃
全長(Length) 330mm
刃長(Edge) 190mm
重量(Weight) 190g
材質(Material) VG10+VG2
口金(Mouthpiece)
 柄   (Handle) Micarta-西式柄



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