堺孝行 Coreless Damascus 無芯大馬士革鋼 劍型Petty刀 120mm

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關於品牌-堺孝行

堺孝行是日本堺市「青木刃物製造所」的品牌,雖然堺市傳統以製造單刃廚刀聞名,但旗下擁有眾多匠人的堺孝行品牌推出了非常多種類的優秀廚刀,其精湛的技藝與優秀的品質更是深受世界各國使用者的喜愛,如今堺孝行的商品更已輸出至超過100個國家。

 

無芯鋼(Coreless Damascus

以往製作大馬士革鋼的三枚合方式,其大馬士革鋼僅有裝飾作用,真正拿來切割的是鋼芯的材料。而無芯鋼整體是完全由VG10VG2重覆折疊而成,透過科學技藝達成細膩均勻的晶體結構,這種新式材料根據官方數據,切割力比VG10要高出10%,耐久度提升100%,也能具有美觀的大馬士革紋。

 

關於刀型-筋引

筋引是一支肉類專項的廚刀,無論是切片烤牛肉、火雞或是處理生肉、魚,筋引修長的刀身能讓你一刀流暢又優雅地片下食材,而不是不斷前後來回地讓切口顯得粗糙。而狹窄的刀身減少了接觸面積,能降低沾黏肉類、脂肪的機率。270mm的筋引足以應付大部分的使用。

 

SPEC 商品詳細

種類(Type) 劍型Petty刀
 刃    (Blade ) 雙刃
全長(Length) 235mm
刃長(Edge) 160mm
重量(Weight) 82.5g
材質(Material) VG10+VG2
口金(Mouthpiece)
 柄   (Handle) Micarta-西式柄

 

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