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關於品牌-堺孝行
堺孝行是日本堺市「青木刃物製造所」的品牌,雖然堺市傳統以製造單刃廚刀聞名,但旗下擁有眾多匠人的堺孝行品牌推出了非常多種類的優秀廚刀,其精湛的技藝與優秀的品質更是深受世界各國使用者的喜愛,如今堺孝行的商品更已輸出至超過100個國家。
Grand Chef系列使用了瑞典鋼廠「Bohler-Uddeholm」生產的特殊鋼,這款瑞典鋼的雜質含量極低、抗鏽能力強、熱處理後的硬度達到HRC 61-62,讓Grand Chef的鋒利度與持久性都極為優秀。
*Grand Chef原廠設計為3:7比例開鋒,故右側次刃會比左側寬為正常情況*
關於刀型-筋引
筋引是一支肉類專項的廚刀,無論是切片烤牛肉、火雞或是處理生肉、魚,筋引修長的刀身能讓你一刀流暢又優雅地片下食材,而不是不斷前後來回地”鋸”讓切口顯得粗糙。而狹窄的刀身減少了接觸面積,能降低沾黏肉類、脂肪的機率。270mm的筋引足以應付大部分的使用。
種類(Type) | 筋引 |
---|---|
刃 (Blade ) | 雙刃 (3:7比例) |
全長(Length) | 385mm |
刃長(Edge) | 270mm |
重量(Weight) | 145.5g |
材質(Material) | 瑞典鋼 |
口金(Mouthpiece) | 有 |
柄 (Handle) | POM樹脂-西式柄 |