醉心 鬼手仏心 白二鋼 出刃 180 mm 霞研 富樫憲治作 (手刻字) 黑檀木白水牛角柄

關於品牌-醉心

醉心是一家位於大阪堺市的廚刀品牌，其理念是以真誠和一對一的方式製作廚房刀具。他們深知，即使生產數百把刀具，每一把刀對使用者來說都是特別且無可替代的。因此，他們的工匠絕不妥協，全心全意提供最優質的產品。

醉心最為獨特之處在於他們以使用者的角度出發，製造的刀具極易研磨和使用。能夠達到這一點，不僅基於科學理論和測試數據，更是技藝精湛的匠人精心打造的成果。

「鬼手佛心」這個名字的由來與外科醫生相關。外科醫生在進行手術時，猶如一雙鬼手划開人體，但卻是出於對患者身體修復的佛心。在烹飪時，特別是在日式料理中，常常需要處理魚。而最先用於處理魚的廚刀是出刃。醉心希望將這份心意和理念注入到刀中，因此選擇了這個名字。這款刀具被視為一種工具，用來感謝食物（魚、肉、蔬菜），並美味地烹飪。

＊此產品為高碳鋼，故易鏽易氧化，請消費者斟酌考量＊

關於刀型-出刃

出刃最常用於日本漁市場及日本料理師傅處理整隻的魚，它的設計用途在於切除魚頭與乾淨地片下魚肉。雖然它的刀身非常厚實，但我們不建議用於切斷太粗硬的骨頭，或是如剁骨刀一般的斬/剁用法。別被它厚重的外表所欺騙，在行家手裡的出刃可是能靈活的遊走在骨肉縫隙之間。

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